Как правильно готовить овощи
Овощи являются незаменимым продуктом в рационе любого человека.
Польза овощей очевидна, ведь они содержат большое количество витаминов и микроэлементов.
Первичная обработка овощей состоит из сортировки, мойки, очистки и нарезки.
Термическая обработка приводит к потери витаминов. Существуют тонкости приготовления, которые помогут максимально сохранить полезные свойства овощей:
— готовьте овощи на пару. Этот способ сохранит большую часть витаминов и минералов;
— бросайте овощи в кипящую воду и солите в конце варки;
— готовьте овощи сразу после нарезки;
— варите овощи в как можно меньшем количестве воды в течение минимального промежутка времени;
— не оставляйте сваренные овощи в воде;
— жарьте овощи на растительных маслах, чтобы усилить аромат;
— не размораживайте замороженные овощи из пакета, а кладите прямо в кипяток или сразу обжаривайте.
Хороший способ сохранить витамины и минеральные вещества – приготовление квашенной капусты, в которой в процессе молочно-кислого брожения образуются важные для пищеварения пробиотики.